海参的另类做法

2019-07-12 作者:邓雅琪 本文来自:http://www.cjhp88.com/zixun/98.html

说到海参大家普遍的做法都是清蒸再加上点买海参时给你搭配的酱料!久而久之的也会觉得有点单调乏味!今天小编将给大家带来一道由海参和各种食材组合菜品!海参柔糯富有弹性的口感和入口即化的其他食材组成相成加上我们自制的酱料,不仅体现出海参的鲜美还能使整道菜的口感层次丰富起来,话不多说就让我们来领略海参与其他食材奇妙搭配吧!

海参全家福

1虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬岀味,打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用

2海参和其他配料沸水焯出。

3.勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗未即成。

红烧海参的做法

配料:
水发海参500克、瘦肉200克,白菜300克、 姜、葱、红萝卜各适量。
煨海参料:精盐、糖、生油、酒、上汤。
芡汁料:蚝油、生粉、芝麻油、胡椒粉、清水

操作
1、海参放入有姜葱的开水内煮5分钟,除去內脏洗净,滴干切片。
2、瘦肉切丝,加入生油生粉拌匀。红萝卜洗净切片。
3、白菜洗浄,以油盐水灼熟围于碟边。锅烧热,下油2汤匙爆香姜葱加入煨料及海参、红萝卜片炒至海参软烂,放入瘦肉煮熟,淋入芡汁料勾芡即成。