诚记海参之肚子里的白色条状

2019-07-01 作者:邓雅琪 本文来自:http://www.cjhp88.com/zixun/31.html

诚记海参泡发后会有一些白白的条状物,这是海参的筋,渔民叫它“海龙丝”,海龙丝也叫海参皂甙(海参素),海参皂甙是抗癌的良药,很多人吃诚记海参就是为了吃这个部位,海参筋占整个海参百分之80的营养,所以大家在泡发诚记海参的时候不要把这个白色条状丢掉哦。

    诚记海参的海参筋里面富含了高蛋白质,占整个海参的百分之36.2;海参筋里面胆固醇低,每克的海参筋胆固醇含量为0.02毫克;海参筋还是低脂肪,脂肪成份为百分之0.06,除此之外,海参筋还富有大量的矿物质以及活性成份。

海参图片     诚记海参的海参筋就是海参的神经系统,包括海参的肌肉和部分体壁,海参就是靠他们收缩和舒张来运动行走,海参筋的营养远远达过于海参,口感也比较爽脆筋道,适合各类菜肴,干净无沙无损耗,性价比高实惠,海参筋颜色和桂花相似,李时珍命名为“桂花筋”。

    正的纯淡干的海参筋是白色,应该是白里白筋的,筋白的话说明海参的质量更好一些,有添加的(盐或者糖)海参体内的筋会不是那么白。白色的就是海参筋 营养丰富 千万不要扔掉 。

        如果是有添加的海参筋能有些发黄或者发灰,筋的颜色再发红或者发褐黑色,就说明海参质量太差了。

 海参图片 黄色的,三种可能性:
      1、海参粗加工的时候,海参花或者肠子弄破了,将肠子染上点颜色。但是一般经过煮发后,恢复白色。
      2、大棚激素海参,因为饲养方式和饲料添加问题,导致海参肉筋泛黄。
      3、海参泡发后,肉筋泛黄同事参体颜色通体漆黑,那么就是上色后,色素导致的肉筋泛黄。

      挑选海参时,内筋是判断海参好坏的标准之一