海参需要避开哪些东西才不会破坏营养物质

2019-07-31 作者:邓雅琪 本文来自:http://www.cjhp88.com/zixun/210.html

海参的营养很高,含有优质高蛋白、而且低脂肪、低糖、无胆固醇。海参的泡发也跟营养有关,好的海参泡发也是很重要的,海参经过加工之后营养物质都会保留在体内,泡发后发涨到3倍大小不止。好的泡发率更是鉴定好的海参的标准。在泡发海参的时候一定要隔开油,有油的容器会使海参化成水,这是常见的问题。

    海参会自溶,是因为海参体内有一种自溶酶的成份,这种酶是催化蛋白质的反应,而海参是一种高蛋白的食物,会让它离开海水后7-8小时后自溶为水。在加上海参碰到油也会直接溶解。

    除了泡发的时候不要碰油,我们在烹饪的时候也要注意,海参烹饪时间不适合过长,干海参和鲜海参烹饪的方式是不一样的,干海参是需要经过发泡之后才能食用,新鲜的海参直接烹饪时间不要超过10分钟。过度的烹饪会使破坏掉海参的营养结构,食用油会分解掉还是的蛋白质,营养也会随着流失掉。

    海参切勿生吃,生吃海参怕的是海参上的细菌和一些病毒,怕生吃之后肠胃消化不了这些病毒和细菌引起一些身体上的问题,比较常见的腹痛、腹泻。食用海参海参熟食比较好。

    做法可谓是多种多样,其实在食用海参的时候做法越简单越好,营养越容易吸收进身体里面,海参的做法不同,做出的口味也是不一样的,海参可以煮粥、炒菜、煲汤、凉拌也可以单独蘸蜂蜜或者配牛奶使用的,每个人口感不一样,亲你可以根据自己的口感做不同的菜。海参固然营养价值高,正确的食用才能起到好的效果。吃海参主要贵在坚持,经济条件允许的情况下,每天食用一头海参。