海参18变,总有一款适合你

2019-07-18 作者:邓雅琪 本文来自:http://www.cjhp88.com/zixun/137.html

就算是是一个鸡蛋也有18般做法,海参也一样。
海参扒肘子
食材:海参,猪肘,大葱,姜,红曲,水淀粉,白砂糖。

做法:
1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净,切2厘米的方块,放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时,取出皮朝下盛在大碗内,加原汤上蒸笼一小时。 
  2、海参用沸水焯出,加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。  
3、肘子反扣大盘中央,将海参围摆一周,用原汤调味,调色,水淀粉勾浓芡,淋明油浇在海参和肘子即成。

海参蘑菇汤
食材:海参,白雪菇,葱,姜,蒜,香芹,火腿。
做法:
1、海参洗净切片,白雪菇去除老根洗净后切小段葱,打葱结,姜、蒜切片,香芹切小丁,火腿切末。
2、煮一锅清水,水中加少许料酒,姜片,水开后放入海参,煮沸2分钟后,捞出控干水份。
3、加入白雪菇翻炒片刻,加入料酒和适量的水煮开,捡去葱结和姜片,蒜片。

海参鸡肉锅
食材:海参,鸡肉。

做法:
1、将鸡肉剁成块,海参切成条。
2、鸡块、姜片放入炖蛊内,加水烧开,用小火炖至鸡块七八成熟。
3、再放入海参,继续用小火炖20分钟左右即可。

海参捞饭
食材:
海参,五花肉,米饭团,西兰花,炒好的芝麻,葱,香菜末,浓汤,老抽,鸡粉,白糖,葱油,色拉油,生粉。
做法:
1、将自发海参切成0.6厘米的丁,五花肉切成0.3厘米的丁,西兰花掰成块;
2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒,过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;
3、锅内放入底油,烧至120度,加入五花肉末炒1分钟至干香;
4、放入葱丁炒至略黄,烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口,放入海参,小火煨1分钟;
5、生粉勾芡,淋明油,装入带有米饭团的盘中,上撒香菜末、芝麻,摆上西兰花即可。