海参另类酸辣汤的两种做法

2019-07-15 作者:邓雅琪 本文来自:http://www.cjhp88.com/zixun/113.html

海鲜酸辣汤是一道汤类美食,以鱿鱼、肉丝、鸡丝等为原料,以精盐、酱油、味精等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。

海鲜酸辣汤
主料:豆腐、鱿鱼
营养:富含蛋白质
材料:海参,鱿鱼,肉丝,鸡丝,豆腐,冬菇,精盐,酱油,味精,淀粉
做法:
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

另一做法
主料:豆腐、鱿鱼
辅料:香菜、细香葱、胡萝卜、冬笋、黑木耳、香菇、大葱、土鸡蛋、淀粉、老母鸡汤、虾仁、海参(干)
调料:胡椒粉、陈醋、生抽、白糖、花生油、香油、食盐
做法:

1、大葱切丝,胡萝卜切丝,笋切丝。
2、切丝,香菇切丝,豆腐切丝。
3、鱼切丝,海参切粗丝或整个,虾仁切段或整个。
4、菜叶、香葱叶切碎。
5、椒粉和陈醋一起放进小碗,搅拌均匀成酸辣汁备用。
6、炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味。
7、入鸡汤,烧开后下豆腐丝。下笋丝、木耳丝。
8、次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁。
9、腾后加入生抽。加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道。
10、水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度。
11、沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝。
12、汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟(数着),关火。
13、几滴香油。撒上葱花和香菜末,起锅。