海参家常简单做法

2019-07-12 作者:邓雅琪 本文来自:http://www.cjhp88.com/zixun/102.html

每天都在为吃什么犯愁,现在人们生活好了,不仅要吃美味可口的,更要吃有营养的、对身体好的食物。多吃一些好的食材,比如海参、茭白什么的,可是很多人却不会做,去馆子里吃吧,天天吃也吃不起,好食材有没有家常的做法呢?海参越来越受到养生者的追捧,做法也是多种多样。海参在怎么做好吃又简单呢?

今天教大家的是海参冬瓜汤,解暑又祛湿。

1、香菇洗净,去根,焯水后切片。
2、海参去皮,切片。
3、砂锅内添加鸡汤和海参片,大火煮开后,小火慢炖6分钟至海参熟透。
5、添加高压海参和焯水的香菇,继续用小火煨炖5分钟左右,添加少量盐调味,即可出锅。

发海参小秘诀:
将海参浸入清水内,约3天即发好;
取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。
每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。

海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。